Posts tagged: въглехидрати

Въглехидратите са органични вещества, които изпълняват важни биологични функции в живите организми. Към тях спадат глюкозата, фруктозата, захарозата, нишестето, целулозата и др. Въглехидратите са изградени от въглерод, водород и кислород.

ВИДОВЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ

Въглехидратите се разделят на две основни категории – прости, считани за непълноценни въглехидрати и сложни, които са пълноценни въглехидрати.

.Прости Въглехидрати

Простите въглехидрати се състоят се от прости захари, наречени монозахариди, или двойни захаридни единици, наречени дизахариди. Простите въглехидрати са бързи въглехидрати, защото се усвояват много бързо. Така те вдигат рязко нивата на инсулин и влияят негативно на кръвната захар.

Простите въглехидрати се съдържат във всички сладкиши. Калориите, получени от простите въглехидрати са „празни”, защото не могат да се натрупват в организма като гликоген. Гликогенът е гориво за мускулите по време на физическо натоварване. Без пълноценно гориво мускулите ни няма да са толкова силни.

.Сложни Въглехидрати

Сложните въглехидрати се състоят се от полизахариди, изградени чрез образуването на много захари. Полизахаридите са по-висши от монозахаридите и дизахаридите, защото два или три захари са съчетани така, че да образуват нишесте. Нишестето е най-добрия източник на гликоген.

Като цяло сложните въглехидрати са бавни въглехидрати. Това означава, че се усвояват бавно от организма и не влияят отрицателно на кръвната захар. Сложните въглехидрати се съдържат в тестените произведения, едрозърнестите хлебни произведения и топлите зърнени храни: в ориза, овесената каша, както и в печените картофи.

Двете основни форми на полизахаридите са нишестето и целулозата.

Нишестето е най-познатата форма и може да се открие в царевицата, различните семена и зърнени растения, от които се правят хляба, спагетите, бобовите растения, картофите, бананите и др. Нишестето се счита за най-важната форма на въглехидратите и представлява основната суровина в състава на диетата на спортиста. Никой, който се подлага на силова тренировка, не би трябвало да избягва сложните въглехидрати.

Целулозата е полизахарид, който влиза в строежа на растителните клетъчни обвивки. Основна функция на целулозата е стимулиране на чревната перисталтика.

Основните източници на целулозата са хляба от типово брашно, фасул,леща, зеленчуци за салата, а също така пресни и сушени плодове.

Функции на въглехидрати

Най-важната функция на въглехидратите в човешкия организъм е енергетичната функция.  Въглехидратите са основният и най-предпочитан източник за осигуряване на енергия в човешкия организъм, като захранват мускулите с гликоген и мозъка с глюкоза.

Заключение

Въглехидратите определено са част от пълноценното хранене и дори са задължителни за спортисти, нуждаещи се от сила и тонус.

При прием на много въглехидрати, а ни липсва достатъчно физическа активност и движение, резултатът ще бъде затлъстяване.

Хората с диабет имат нарушения във въглехидратната обмяна. Приемът на високо въглехидратни храни при хора с диабет ще предизвика рязко покачване на кръвната захар, поради нарушение във въглехидратната обмяна. При подходящо направен избор на храни, съдържащи бавни въглехидрати, този риск може да се избегне. Именно те повишават кръвната захар бавно и умерено и са много подходящи за диабетици. Храните с бързи въглехидрати като бонбони, мед и захар могат да се приемат само в случаи на по-голямо физическо натоварване и хипогликемия.

Макро и Микронутриентите са хранителните вещества, които са ни нужни, за да се развиваме нормално и да регулираме телесните процеси.  Те осигуряват на тялото ни това, от което се нуждае, за да бъде здраво.

Макронутриенти

Това са елементи на храната, необходими на човек в големи количества, поради което се наричат „макро“ или „макроси“. Към макронутриентите спадат въглехидратите, протеините, мазнините и водата. Всеки един от тях осигурява различно количество калории на грам:

.Въглехидрати 4 kcal/г

.Протеин 4 kcal/г

.Мазнини 9 kcal/г

*Водата няма калории.

Те снабдяват нашето тяло с необходимата енергия, за да извършваме какъвто и да е вид движение. Имат изключително важна роля за изграждането и възстановяването на мускула и тъканите, също така подпомагат за синтеза на хормони и ензими в нашето тяло.

Микронутриенти

Микронутриентите са хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае в по-малки количества в сравнение с макронутриентите. Подобно на макронутриентите, тялото ни не произвежда микроелементи в количества, от които се нуждае. Затова набавянето им с диетата е от съществено значение за здравето. Микронутриентите се подразделят на ​​витамини и минерали.

-Витамините са органични съединения, без които правилното и нормално функциониране на организма е невъзможно. Наименованието им идва от латинския Vita – живот. Те участват в почти всички биохимични процеси в организма. Нямат калорийна стойност, но регулират обмяната на веществата (метаболизма) и помагат на тялото да преобразува макронутриентите (белтъчини, мазнини и въглехидрати) в енергия.

-Минералите са неорганични съединения. Подобно на витамините, те нямат калорийна стойност, което означава, че не доставят директно на организма, но също като тях участват в процесите му.

❗Всички витамини и минерали имат специфична роля в човешкото тяло.

Трябва да имаме предвид, ако искаме да защитим и подсигурим правилното функциониране на организма ни, е, че минералите и витамините постоянно взаимодействат помежду си. Това се случва чрез сложни биохимични реакции, а за да се осъществят, от нас не се изисква нищо друго, освен да набавим всички минерали и витамини в нужните количества. Най-добрият начин да гарантираме, че си набавяме нужните макро и микронутриентите е като се храним здравословно и разнообразно.

Кето – или кетогенната диета е вид нисковъглехидратна диета, която превръща организма в машина за изгаряне на излишни мазнини. Ползите от този режим са доказани. Наименованието на кетогенната диета идва от факта, че този тип на хранене кара организма да произвежда кетони, които са източници на енергия. Те са алтернативно гориво за организма, когато кръвната захар (глюкоза) е с ниски нива.

Кетоните се произвеждат, когато внасяте в организма си минимални количества въглехидрати. Те се синтезират в черния дроб от мазнини. Те се използват като гориво за тялото и мозъка. При кетодиетата организмът започва да си набавя енергия, разграждайки мазнините. Кетоните се синтезират в черния дроб от мазнини. Те се използват като гориво за тялото и мозъка. Мозъкът е най-големият консуматор на енергия, източници на енергия за него могат да са глюкозата или кетоните.

Когато нивото на кръвна захар спадне, горенето на мазнини се повишава многократно. Затова Кето диетата е  чудесен режим за сваляне на килограми. Кетодиетата има и други предимства – почти не усещате глад, без раздразнителност и липса на концентрация. Едновременно с това осигурявате на тялото си стабилен източник на енергия.

За кой не е подходяща кетогенната диета?

Кетогенната диета не е препоръчителна за:

Диабетици на медикаментозно лечение (перорални продукти или инсулин); Хипертоници; Кърмачки

Какво се яде при кетогенната диета?

При този режим се редуцират въглехидратите до 50 г на ден. Опитвайте се да избягвате храни богати на захар и нишесте. Такива храни са: хляб, картофи, паста, ориз, бира, безалкохолни напитки (газирани и негазирани).

Като напитки може да си позволяваме?

Вода, кафе, чай – колкото искаме, разбира се без да добавяме захар. Малки количества мляко или сметана в кафето също са позволени. Можете да си позволите и чаша червено вино или шампанско на ден.

В какъв период от време да спазваме Кето диетата?

Трябва да сме наясно че кетоните подхранват само 70% от енергийните нужди на мозъка. В дългосрочен план това би довело до увреждане на мозъчните клетки. Затова не е правилно да спазваме тази диета за период по-дълъг от 2-3 месеца.