Количката е празна
Въглехидратите са органични вещества, които изпълняват важни биологични функции в живите организми. Към тях спадат глюкозата, фруктозата, захарозата, нишестето, целулозата и др. Въглехидратите са изградени от въглерод, водород и кислород.
ВИДОВЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ
Въглехидратите се разделят на две основни категории – прости, считани за непълноценни въглехидрати и сложни, които са пълноценни въглехидрати.
.Прости Въглехидрати
Простите въглехидрати се състоят се от прости захари, наречени монозахариди, или двойни захаридни единици, наречени дизахариди. Простите въглехидрати са бързи въглехидрати, защото се усвояват много бързо. Така те вдигат рязко нивата на инсулин и влияят негативно на кръвната захар.
Простите въглехидрати се съдържат във всички сладкиши. Калориите, получени от простите въглехидрати са „празни”, защото не могат да се натрупват в организма като гликоген. Гликогенът е гориво за мускулите по време на физическо натоварване. Без пълноценно гориво мускулите ни няма да са толкова силни.
.Сложни Въглехидрати
Сложните въглехидрати се състоят се от полизахариди, изградени чрез образуването на много захари. Полизахаридите са по-висши от монозахаридите и дизахаридите, защото два или три захари са съчетани така, че да образуват нишесте. Нишестето е най-добрия източник на гликоген.
Като цяло сложните въглехидрати са бавни въглехидрати. Това означава, че се усвояват бавно от организма и не влияят отрицателно на кръвната захар. Сложните въглехидрати се съдържат в тестените произведения, едрозърнестите хлебни произведения и топлите зърнени храни: в ориза, овесената каша, както и в печените картофи.
Двете основни форми на полизахаридите са нишестето и целулозата.
Нишестето е най-познатата форма и може да се открие в царевицата, различните семена и зърнени растения, от които се правят хляба, спагетите, бобовите растения, картофите, бананите и др. Нишестето се счита за най-важната форма на въглехидратите и представлява основната суровина в състава на диетата на спортиста. Никой, който се подлага на силова тренировка, не би трябвало да избягва сложните въглехидрати.
Целулозата е полизахарид, който влиза в строежа на растителните клетъчни обвивки. Основна функция на целулозата е стимулиране на чревната перисталтика.
Основните източници на целулозата са хляба от типово брашно, фасул,леща, зеленчуци за салата, а също така пресни и сушени плодове.
Функции на въглехидрати
Най-важната функция на въглехидратите в човешкия организъм е енергетичната функция. Въглехидратите са основният и най-предпочитан източник за осигуряване на енергия в човешкия организъм, като захранват мускулите с гликоген и мозъка с глюкоза.
Заключение
Въглехидратите определено са част от пълноценното хранене и дори са задължителни за спортисти, нуждаещи се от сила и тонус.
При прием на много въглехидрати, а ни липсва достатъчно физическа активност и движение, резултатът ще бъде затлъстяване.
Хората с диабет имат нарушения във въглехидратната обмяна. Приемът на високо въглехидратни храни при хора с диабет ще предизвика рязко покачване на кръвната захар, поради нарушение във въглехидратната обмяна. При подходящо направен избор на храни, съдържащи бавни въглехидрати, този риск може да се избегне. Именно те повишават кръвната захар бавно и умерено и са много подходящи за диабетици. Храните с бързи въглехидрати като бонбони, мед и захар могат да се приемат само в случаи на по-голямо физическо натоварване и хипогликемия.